Ditapis dengan
Prinsip Proses & Teknologi Pangan
Prinsip dan teknologi pangan melibatkan penerapan ilmu pengetahuan dan teknik untuk mengubah bahan mentah menjadi produk pangan yang aman, bergizi, dan berkualitas, melalui proses seperti pengolahan (pemanasan, pendinginan, pengeringan), pengawetan (fermentasi, pasteurisasi), pengemasan, dan distribusi, sambil memastikan keamanan dan mutu produk akhir. Ini mencakup pemahaman tentang perubahan s…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-602-7825-41-3
- Deskripsi Fisik
- xx, 320 halaman : ilustrasi ; 24 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 TIE p
Evaluasi Kekuatan Beberapa Konfigurasi Struktur Baja Gable Frame Terhadap Beb…
Struktur gable frame baja banyak digunakan untuk bangunan bentang lebar dengan berbagai variasi profil penampang rafter. Pada umumnya ada tiga variasi profil penampang rafter, yaitu: (1) profil wideflange (WF) lurus; (2) Honeycomb; dan (3) WF lengkung. Setiap bentuk rafter memililki kinerja strukturalnya masing-masing, khususnya terkait dengan deformasi, distribusi tegangan, dan kemampuan memen…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 23540007
- Deskripsi Fisik
- xv, 95 hlm, ilus : 29,8 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- S2-FT03 TS 195 KUM e
Unit Proses Dalam Sintesis Pangan
Unit proses dalam sintesis pangan adalah langkah-langkah individual dalam mengubah bahan mentah menjadi produk makanan jadi, seperti pencucian, pemanasan, pendinginan, pengeringan, dan fermentasi. Unit-unit ini dapat berupa perubahan fisik atau kimia, dan setiap unit memiliki tujuan tertentu untuk memastikan kualitas, keamanan, dan daya tahan produk.
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-602-71964-8-3
- Deskripsi Fisik
- xxxix + 520 hlm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 641.3 IGN u
Mikotoksin Bahan Pangan
Mikotoksin adalah racun alami yang diproduksi oleh jamur tertentu dan dapat mencemari berbagai bahan pangan seperti biji-bijian, kacang-kacangan, dan produk olahannya. Beberapa jenis mikotoksin yang umum adalah aflatoksin, okratoksin, dan deoksinivalenol. Kontaminasi ini bisa terjadi selama produksi, penyimpanan, dan transportasi, dan mengonsumsi pangan yang terkontaminasi dapat membahayakan ke…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 979-493-096-2
- Deskripsi Fisik
- coklat softcover, 390 hlm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 610 RIZ m
Kimia Pangan Komponen Makro
Buku ini berisi tentang komponen kimia makro pangan, meliputi air, karbohidrat, lemak dan minyak, asam amino, serta peptida dan protein.
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-602-444-675-8
- Deskripsi Fisik
- ix, 288 hlm : ilus.; 22,5 x 15 cm; Kuning
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664.07 FER k
Kimia Pangan Dan Gizi
Kimia pangan dan gizi adalah cabang ilmu yang mempelajari komposisi, sifat, dan interaksi kimia komponen pangan (seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral) serta dampaknya terhadap kesehatan dan tubuh manusia. Kimia pangan berfokus pada perubahan zat kimia dalam makanan selama pengolahan dan penyimpanan, sedangkan gizi menganalisis peran zat-zat tersebut sebagai nutrisi penting untu…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Deskripsi Fisik
- xiii, 253 p. : il. ; 21 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 540 WIN k
Prinsip Teknologi Pangan Sumber Protein
Buku ini disusun sebagai referensi bagi mahasiswa yang sedang mendalami ilmu dan teknologi pangan. Buku ini dipersiapkan dalam rangka diverifikasi sumber-sumber protein sehingga diharapkan dapat membantu memecahkan masalah gizi.
- Edisi
- Cet. 2
- ISBN/ISSN
- 978-602-8361-35-4
- Deskripsi Fisik
- viii, 192 hlm. :ilus. ;24 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 DED p
Analisis & Aspek Kesehatan : Bahan Tambahan Pangan
Buku ini berisi mengenai bahan pengawet, pewarna bahan pangan, bahan pemanis, penyedap rasa dan aroma, antikempal, antioksidan, pengemulsi, pengatur keasaman, bahan tambahan kimia yang dilarang.
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 979-526-251-3
- Deskripsi Fisik
- ix, 297 hlm. : Ilus. ; 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 641.4 WIS a
Keamanan Pangan Untuk Kesehatan Manusia
Buku ini mengupas aspek keamanan makanan, bahan tambahan makanan, mikroorganisme yang berbahaya pada makanan, higiene dan sanitasi pada proses pengolahan makanan, hama pada proses penyimpanan makanan, pengelolaan dan pengawasan pengelolaan makanan.
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 978-602-1107-56-0
- Deskripsi Fisik
- 16 x 23 cm, x+201 hlm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 338.4 CEC k
Mikrobiologi Pangan - Edisi Revisi -
Mikrobiologi pangan adalah cabang ilmu yang mempelajari tentang mikroorganisme (mikroba) yang hidup, tumbuh, atau mengontaminasi pangan
- Edisi
- Revisi
- ISBN/ISSN
- 978-623-256-878
- Deskripsi Fisik
- ix, 238 hlm : 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 WIN m
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah