Ditapis dengan

  • Tahun Penerbitan
  • Ketersediaan
  • Lampiran
  • Tipe Koleksi
    Lihat Lebih Banyak
  • Format Fisik Dokumen
    Lihat Lebih Banyak
  • Lokasi
  • Bahasa
Ditemukan 3 dari pencarian Anda melalui kata kunci: subject="Teknologi Pangan"
cover
Teknologi Pengolahan Pangan : Prinsip & Praktik
Komentar Bagikan
enceng Sobari

Buku Teknologi Pengolahan Pangan: Prinsip dan Praktik ini memperkenalkan berbagai teknik pengolahan yang digunakan dalam industri pangan serta menjelaskan prinsip masing-masing proses, peralatan pengolahan yang digunakan, kondisi pengolahan dan pengaruh pengolahan terhadap mikroorganisme yang mengontaminasi makanan, sifat-sifat biokimia makanan, serta kualitas sensori dan gizi makanan.

Edisi
-
ISBN/ISSN
978-979-29-5-6774-6
Deskripsi Fisik
xvii, 724 hlm.; 28 cm
Judul Seri
-
No. Panggil
664.02 ENC t
cover
Prinsip Proses & Teknologi Pangan
Komentar Bagikan
Tien R. MuchtadiSugiyono

Prinsip dan teknologi pangan melibatkan penerapan ilmu pengetahuan dan teknik untuk mengubah bahan mentah menjadi produk pangan yang aman, bergizi, dan berkualitas, melalui proses seperti pengolahan (pemanasan, pendinginan, pengeringan), pengawetan (fermentasi, pasteurisasi), pengemasan, dan distribusi, sambil memastikan keamanan dan mutu produk akhir. Ini mencakup pemahaman tentang perubahan s…

Edisi
-
ISBN/ISSN
978-602-7825-41-3
Deskripsi Fisik
xx, 320 halaman : ilustrasi ; 24 cm
Judul Seri
-
No. Panggil
664 TIE p
cover
Kimia Pangan Komponen Makro
Komentar Bagikan
Feri Kusnandar

Buku ini berisi tentang komponen kimia makro pangan, meliputi air, karbohidrat, lemak dan minyak, asam amino, serta peptida dan protein.

Edisi
-
ISBN/ISSN
978-602-444-675-8
Deskripsi Fisik
ix, 288 hlm : ilus.; 22,5 x 15 cm; Kuning
Judul Seri
-
No. Panggil
664.07 FER k