Buku "Bakteri Asam Laktat Strain Lokal: Isolasi Sampai Aplikasi Sebagai Probiotik dan Starter Fermentasi Susu" oleh Widodo membahas proses lengkap mulai dari isolasi, identifikasi, evaluasi potensi probiotik, hingga aplikasi strain lokal Bakteri Asam Laktat (BAL) untuk menghasilkan produk pangan fungsional seperti yogurt dan produk fermentasi susu lainnya. Buku ini memperkenalkan strain BAL yan…